03 juillet 2008
Fèves sautées à l'ail
Oui, je sais.
Ça fait 2 mois que je délaisse mon blog.
J'ai des excuses, de vraies excuses.
Et en ces temps difficiles, il m'est encore plus difficile de cuisiner. Fatigue, pas faim, je me "contente" de faire les petits pots de ma fille (qui elle, va très bien!)
Mais voici une petite recette sans prétention, tirée du livre
du très contreversé Jacques Médecin.
C'est facile, rapide, appétissant, et bon. Toutes les qualités pour une jeune maman épuisée.
Fèves à l'ail
Pour deux adultes
- Autant de fèves que vous en voulez, quand on aime, on ne compte pas
- 2 gousses d'ail minimum
- de la chapelure (ici, des biscottes aux céréales écrasées au mortier)
- de l'huile d'olive
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les gousses d'ail, sans les faire trop brunir.
Ajouter les fèves.
Les faire sauter 15 bonnes minutes en remuant souvent
Les enlever du feux, et les saupoudrer de chapelure.
Manger, tant que c'est chaud
Verdict: nous, on adore!
Le résultat est bien meilleur si on prends le temps d'enlever la peau des fèves.
26 novembre 2007
Gratin de blette à la niçoise
Plus précisément, il s'agit d'une recette inspirée par "La bonne cuisine du comté de Nice" de Jacques Médecin.
Dans cette recette, au doux nom de "Li couasta dé bléa", il fallait utiliser des côtes de blette. Moi, j'avais des feuilles de blette, à carde fine et rouge.
Elles sont belles, non?
J'ai donc utilisé mes blettes, rajouté de la tomate, bref j'ai fait à ma sauce. Je vous livre ici ma recette trafiquée, mais qui s'est révélée être un vrai délice!
La seule difficulté, c'est qu'il faut préparer un peu tout en même temps, mais on s'en sort!
Pour 2 personnes:
1 bouquet de blette (ou les côtes de blette coupées en tronçon de 4 cm)
4 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
environ 4 C à S de persil haché
2 à 3 filets d'anchois
1 C à S de farine
huile d'olive
Préchauffer le four à 210 °C
Cuire les blettes à la vapeur 20 mn.
Préparer la sauce aux anchois: Dans une casserole, faire un roux avec la farine et 1 C à S d'huile d'olive. Y ajouter l'ail et l'anchois pilés au mortier, et 4 C à S de persil haché. Délayer avec l'équivalent de 2 louches d'eau (ou de bouillon de légumes). Laisser cuire à feux doux jusqu'à l'obtention d'une sauce veloutée.
Pendant la cuisson des blettes et de la sauce, faire dorer un oignon à l'huile d'olive dans une poêle. Une fois les oignons cuits, rajouter les tomates coupées en dés. Faire revenir le tout sur feux assez fort. Il faut que les oignons et les tomates attrapent.
Bien égoutter les blettes (il faut même les essorer à la main!)
Les rajouter dans la poêle, et bien mélanger l'ensemble. Mettre ce mélange blette-tomate dans un plat pouvant aller au four.
Napper le plat de la sauce aux anchois, et de gruyère râpé. Faire dorer l'ensemble 15 mn à 210 °C
J'ai servi ce gratin avec des filets de sole. Et ça allait très bien. Ça irait, je pense très bien dans l'accompagnement de n'importe quel poisson.
Verdict: J'ai ADORÉ! L'Homme aussi. Voilà un très bon moyen de consommer les blettes!
Mots clés Technorati : blette à la niçoise , blette , bléa
22 novembre 2007
Les gnocchis d'Eryn
Parce qu'ils étaient trop beau pour ne pas être essayé.
Parce qu'en plus, ils sont super bon!
Parce que je crois bien qu'ils vont devenir un repas fréquent chez nous!
Voici ma version, moins jolie que celle d'Eryn, mais très bonne!
Nous l'avons dégusté avec une sauce tomate maison.
Pour la recette, c'est ICI
Merci Eryn!
Mots clés Technorati : gnocchis
20 novembre 2007
J'ai testé pour vous (enfin, surtout pour moi!): les Frü
Je suis faible... Je craque facilement sur les nouveaux produits des super marchés. C'est pour ça que c'est dangereux de m'emmener dans des magasins exotiques, pleins de produits que je ne connais pas.
Dangereux pour ma carte bleue, et pour mon dos. Ben oui, parce qu'après faut tout ramener à la maison, ça fait des sacs énormes à trimballer en bus ou en métro! (Ça te rappelle quelque chose, pas vrai Luckydoth?)
Là, j'étais entourée de mon ange gardien, l'Homme, qui sait prendre soin de ma carte bleue (et pour cause, on fait compte commun), et de mon dos.
Seulement voilà: l'Homme aime le citron! hey hey!!
Alors on a acheté, on a testé et voici les résultats:
Je précise pour la forme que je n'ai pas d'action, que je n'ai pas reçu de bon de réduction, ni même les produits gratuitement. J'ai acheté, et je donne mon avis, c'est tout!
Le cheescake au citron
Ça se présente bien, dans des petits ramequins en verre (que l'on peut donc garder et réutiliser)
On distingue 3 couches. Une couche de biscuit, une couche genre lemon curd, et une couche assez mousseuse et légère sur le dessus.
Verdict: C'est assez sympa! Un peu trop copieux, à mon goût pour un dessert. Donc, je les ai mangé par demi. Ce qui m'a fait 4 jours, et ce qui m'a fait plaisir les 4 jours!
A racheter de temps en temps!
Les crèmes au citron
le nom est sympathique!
Ça se présente dans des petits pots en plastique avec couvercle. Mais couvercle pas très hermétique, donc pas réutilisable pour mes délires de cuisine. Ça a donc fini à la poubelle.
On perçoit deux couches, une couche genre lemon curd, et une couche beaucoup plus mousseuse.
Ceci dit, les couches n'ont rien à voir au niveau texture, avec celle du cheesecake. Mais elles sont agréables!
Verdict: bon, mais un peu écoeurant. L'Homme l'a mangé par moitié aussi. Et ça, ce n'est pas sur qu'il ait envie d'en racheter... Moi, j'ai aimé, à petite dose aussi. Mais j'ai préféré de loin le cheesecake
Mots clés Technorati : frü
19 novembre 2007
Velouté de fanes de radis, rien ne se perd, rien ne se créé, tout se transforme!
Notre super producteur, fournisseur de notre panier bio, nous propose en ce moment des radis extra, très ronds, et très croquants! Il a glissé un mot à l'Homme: "on peut même faire de la soupe avec les feuilles"
Ca, je savais. Mais je pensais que l'Homme n'allait pas aimer. Faut dire qu'en matière de soupe, il n'aime que les soupes à la tomate en sachet, chimique!
(En matière de purée, uniquement la purée en sachet, son repas préféré c'est steack pâte, ou fayot en boite...bref, je fais son éloge régulièrement sur ce blog, n'empêche qu'il n'est pas si facile!)
Mais comme il est revenu à la maison avec le panier, et qu'il m'a répêté les propos du producteur, je me suis dit qu'il avait donc peut être l'esprit suffisament ouvert en ce moment pour que j'essaie!
Et bien, messieurs, mesdames, mesdemoiselles: il a aimé!
Hallucinant!
Il a même dit que ça ressemblait au cresson, mais en plus fin!
Alors pour tous les réfractaires de la soupe, voici la recette magique!
Pour 2 personnes:
1 botte de radis
4 à 5 petites pommes de terre
1 oignon
de l'eau ou du bouillon (moi j'ai mis de l'eau, et c'était déjà très bien!)
10 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
le jus d'1 citron
sel, poivre et cerfeuil si vous voulez (nous, on s'en est passé)
Dans une cocotte, même pas minute, on commence par faire suer l'oignon découpée en lamelle. Dès qu'il commence à dorer, on ajoute les feuilles de radis (nettoyées, triées, évidement!). Quand elles commencent à fondre, on rajoute les pommes de terres épluchées et coupées en tout petit bouts (ça cuit plus vite, et le but est quand même de conserver les vitamine, donc de cuire pas trop longtemps). On couvre d'eau, on sale, poivre, et on laisse mijoter à feu moyen 15 mn.
Normalement, les pommes de terre sont cuites, alors, on mixe la soupe finement.
Dans un bol, on mélange le jaune d'oeuf, le jus de citron, et la crème fraiche. On ajoute une cuillère de soupe mixée. On mélange bien, et on ajoute cette mixture au reste de la soupe, hors du feu.
On décore de rondelles de radis, de pluche de cerfeuil... et on sert ça avec des croutons à l'ail.
Verdict: extra!!! A refaire!!! En plus, c'est rapide, facile, et l'Homme aime!!!
Autocritique: Si j'avais été douée, les bols n'auraient pas été tâchés de gouttes de soupe, mais je ne suis pas douée, de plus je n'ai pas envie de mettre 5 heures à prendre une photo. Donc, je vous fait participer à ma vie: pleines de tâches, et imparfaites!
Et je ne crois pas avoir envie de m'améliorer!
Mots clés Technorati : soupe , fane radis
16 novembre 2007
Désosser un poulet à cru: séquence gore digne d'un film d'horreur!
Âmes sensibles, je vous aurais prévenu!
Pourtant, c'est vrai: je vis dans un monde de bisounours!
Mais ça n'empêche pas l'horreur d'arriver jusque chez moi.
Le plus grave, c'est que c'est moi qui ai voulu. L'homme, comme d'habitude, a accepté de rentrer dans mes délires, un peu à contre coeur cette fois ci, il faut bien l'avouer!
Mais pourquoi?
Parce que!!!!
Parce que moi, j'aime la peau croustillante du poulet rôti.
Mais j'aime le blanc.
Et en général, c'est soit une peau bien croustillante et un blanc sec, soit un blanc bien juteux, mais une peau pas croustillante.
Il fallait faire quelque chose!
On commence par s'armer de courage, parce que ce n'est pas tous les jours que l'on désosse un poulet à cru. A chaud, pas de soucis, c'est assez simple. Mais à cru...
On découpe le long de la colonne vertébrale (oui, on perd un peu de chair, mais on va pas chipoter non plus!)
Une fois que cela est fait, on se dit que c'est facile finalement. Mais... On n'a pas encore tout vu! Parce que maintenant, faut enlever la cage thoracique. Et que nous y sommes arrivés qu'en cassant violemment les os... A l'aide d'un bon ciseau, on a découpé les côtes. Puis avec le couteau, nous avons enlevé le reste de la carcasse.
Au final (avant que ça se complique vraiment), on obtient ça:
Bon, mais il reste les cuisses, et les ailes. Compromis, les ailes, on les coupe sur la moitié. De toutes façons, il n'y a rien à bouffer dessus, alors pourquoi s'embêter. Ensuite, on se débrouille comme on peut pour enlever l'os. Faut juste être patient et ne pas être impressionné...
On fait pareil avec les cuisses, et on obtient ça:
Oui, c'est particulièrement dégouttant à regarder. Et encore, ce n'est qu'une photo! Je vous raconte pas la tête que ça avait en vrai
Pour la suite, j'ai choisi de couper la "chose" en deux, de tartiner de boursin cuisine échalotes ciboulette avant de les replier. Ca donne une sorte de chausson de poulet.
J'ai cuit mes "choses" dans une cocotte avec des pommes de terre et des oignons.
J'ai servi ça avec des champignons de paris au boursin cuisine.
Verdict: Génial! La peau croustille super, le blanc est ultra moelleux. Expérience réussie!
Mais l'Homme a dit qu'il ne referait pas ça tous les jours! Et comme je compte le garder encore un peu...
Mots clés Technorati : desosser poulet à cru
24 octobre 2007
Blinis de courge au chèvre
Il était une fois un Saveur qui traînait sur la table basse depuis si longtemps, que plus personne, à part l'Homme, ne s'étonnait de sa présence. Non loin de là, dans le frigo, une courgette-courge se mortifiait d'ennui. C'est alors que dans un éclair de vivacité (bien rare en ce moment) apparu Supertouillette, sa cape flottant au vent.
Mais que va-t-il se passer? Supertouillette réussira-t-elle à sublimer la vie de cette pauvre courgette-courge? Le Saveur va-t-il enfin être rangé ou continuera-t-il de traîner sur la table basse, provoquant ainsi les grognements de l'Homme?
Vous voulez le savoir?
Et bien soit!
Voici donc la recette triomphante des blinis de courge-courgette au chèvre!
Pour 3 personnes en plat principal, avec un peu de jambon serrano:
1 bon morceau de courge-courgette
2 gousses d'ail émincées très fin
150 g de farine
3 œufs
20 cl de lait de soja
60 à 100 g de chavroux, ou autre chèvre frais.
2 c à S de persil haché fin
Sel et poivre
Il convient avant tout de s'organiser!
On commence par préchauffer le four à 180°C.
Ensuite, on râpe la courgette courge.
On l'étale dans un torchon pour éliminer un maximum d'eau.
Dans un saladier, on fait un pâte à blinis avec les oeufs, le lait, la farine, le sel, et le poivre. On dilue le chèvre, on ajoute le persil, l'ail et la courge-courgette.
Dans une poêle huilée, on dépose des petit tas de cette préparation. J'ai réussi à en faire 3 par fournée, d'où l'idée d'organisation! On laisse cuire à feu moyen 3 mn de chaque coté.
Le magasine précise de terminer la cuisson en les mettant au four 5 mn, afin que l'intérieur des blinis cuise.
On obtient une pyramide de blinis, moelleux, savoureux, léger...
Verdict: super bon! pas besoin de sauce, on les a dévoré sans autre forme de procès!
le magasine? heu.. je le laisse encore un peu trainer, il y a quand même des choses qui pourraient m'inspirer encore!
23 octobre 2007
Tarte au potimarron et roquefort, pate aux graines de lin
En cette journée de la glande, je vous propose quand même une recette. Mais interdiction de la faire aujourd'hui! Aujourd'hui, on glande!
Tarte au potimarron, roquefort, et la pâte à tarte de Laurence Salomon (recette inspirée de Marmiton, revue et corrigée)
Pour une tarte (et donc 4 personnes ou plus selon la suite du repas!):
La pâte:
100 g de farine
50 g de flocons d’avoine
2 C à S de graines de lin
1 C à c de sel
3 C à S d’huile d’olive
de l'eau froide
La garniture:
1 potimarron pas trop gros quand même
1 oignon rouge
75 g de Roquefort
100 g de gruyère râpé
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème soja
20 cl de lait de soja
sel, poivre, huile d'olive.
On prépare la pâte dans un robot, ou dans la MAP. Il faut rajouter de l'eau jusqu'à la bonne consistance (une consistance pâte, quoi!)
On lave le potimarron, on découpe le potimarron sans l'éplucher (pas la peine), on enlève les graines (ça, c'est la peine), on place le potimarron dans un panier vapeur, et on le fait cuire 25 mn. Une fois cuit, on l'écrase en purée (la peau s'écrase avec, se mange, n'est pas toxique!)
Dans une poêle, on fait revenir à feu très très doux l'oignon émincé.
Dans un saladier, on bat les oeufs, la crème, le lait et le gruyère râpé. On ajoute la purée de potimarron, et les oignons rouges. On assaisonne.
Dans un moule à tarte, on étale la pâte (qui s'étale très très bien, une merveille cette pâte), on émiette le Roquefort sur la pâte, et on recouvre avec notre préparation au potimarron. On fignole avec du fromage râpé.
On cuit 30 mn au four à 200°C.
On peut la déguster avec une petite salade verte, un bon petit repas du soir.
Verdict: En voilà un bon moyen de faire manger du potimarron à l'Homme! La pâte est vraiment sympa, elle reste croustillante, un vrai bonheur! L'association roquefort/potimarron est vraiment réussie! Victoire!
16 octobre 2007
Poivrons farcis à la ricotta, au gingembre et à la menthe
Une recette sans prétention, et un peu magique: on remplit le poivron, on met au four, et c'est tout!
Poivrons farcis à la ricotta, au gingembre, et à la menthe
Pour 2 personnes affamées:
2 poivrons (rouges, c'est meilleur, mais ça marche avec toutes les couleurs)
1 verre de riz cru
250 g de ricotta
1 oignon blanc (pareil, c'est meilleur, mais ça marche avec une autre couleur)
4 cm de racine de gingembre
2 ou 3 tomates (ici, des vertes)
2 branches de menthe
sel
On commence par faire préchauffer le four à 220 °C, par laver les poivrons et par les évider.
Dans un saladier, on mélange le riz, la ricotta, l'oignon émincé en petits dés, les tomates en petits dés, le gingembre épluché et pressé dans un presse ail, les feuilles de menthe vaguement émincées, et le sel.
On farcit les poivrons avec le mélange.
On enfourne, et on laisse cuire 45 mn, en retournant les poivrons tous les 10-15 mn afin qu'ils grillent de tous les cotés.
Verdict: L'Homme a adoré, il en a même emmené au boulot le lendemain.
Moi aussi, j'ai beaucoup aimé, mais 1 poivron par personne, ça fait un peu beaucoup. A moins d'avoir très faim!
14 septembre 2007
Le Tian boeuf courgette presque comme à la cantine!
Il y a un plat, à la cantine, que tout le monde prend sans condition dès qu'il est au menu. Il s'agit du "Tian boeuf courgette".
Comme ça, ça n'a l'air de rien, mais une fois en bouche.... on regrette de n'avoir eu qu'une assiette!
Alors, j'ai voulu essayer. Le résultat que j'ai obtenu est très bon, mais ce n'est pas encore tout à fait le résultat de ma cantine... Va falloir que je persiste, j'ai ma petite idée!
En attendant, je vous conseille de faire ce tian.
1. Il est super facile à faire
2. Il est super rapide à faire
3. Il est super sympa à manger!
Tian de boeuf et courgettes
Pour 2 personnes
1 grosse courgette ou 2 petites
1 oignon
2 steaks hachés
1 verre de riz
Alors, allons y pour de la simplicité!
Si on veut (mais on n'est pas obligé), on fait revenir l'oignon, puis on ajoute la courgette coupée en tranches avec un peu d'eau. On laisse ainsi précuire les courgettes.
Dans un plat à gratin, on étale une couche de riz cru, une couche de steak haché émietté, une couche de courgettes précuites + oignon. On sale, on poivre. Puis on recommence pour une deuxième couche de riz, une deuxième de viande, et une deuxième de courgette. On sale et on recouvre de gruyère râpé. On verse 1/2 verre d'eau au fond du plat.
On enfourne à 200°C pour 30 mn.
Verdict: L'Homme a beaucoup aimé, cela va devenir une référence chez nous!
Après avoir regouté la version de la cantine, je suppose une sorte de flan pour tenir le tout, en mettant moins de riz... A refaire, à retester!
