Un chantier dans la cuisine

Touillette, n. fem. Instrument en platisque indispensable, servant à remuer les cafés ou thés de machines industrielles. Version moderne de la petite cuillère en argent. Supertouillette, n. fem. Héroïne aux supers pouvoirs, sauvant sa cuisine du mieu

 
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mercredi 11 juillet

Autopsie de macarons ratés

Je suis tombée, moi aussi, dans la folie des macarons. Si j'avais réussi du premier coup, je n'aurais sans doute même pas recommencé. Mais voilà: je n'ai pas réussi... Deux essais, deux ratages...

Donc, je dois continuer, je dois m'accrocher, je dois réussir! C'est une question d'honneur entre les macarons et moi!

Je ne dois pas être très loin, je crois. Enfin, j'espère ne pas être trop loin de la réussite. Ils sont mangeables, ce qui n'est déjà pas si mal!

Je vous montre? Bistouri de 15!

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Bon, c'est sur, là, on ne voit pas grand chose. Une version blanche, une version rose... On se rapproche?

La version rose:

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tout plat, presque perforé, pas de collerette...

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Passons à mieux: les blancs

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Ah, c'est un peu mieux, pas perforés, mais pas du tout lisse, plutôt montagneux. Attention, la réussite, c'est la collerette:

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Analyse scientifique:

Pour la version blanche, je pense que le résultat n'était pas assez "liquide", les petits tas faits avec ma poche à douille ne se sont pas étalés. Par contre, le croûtage de 1h30 a porté ses fruits!

Pour la version rose, je pense avoir écrasé les blancs d'oeuf, un peu trop. Le résultat était assez liquide, s'étalait convenablement. Mais il n'a pas monté, et même en ayant laissé croûté 1h30, ils sont restés très plats et sans collerette.

J'ai testé la méthode sans meringue italienne, parce que je n'ai pas le courage de me lancer dans un meringue italienne... Où ai-je fait faux?

N'ai-je pas assez macaronné dans la version blanche?

De l'aide, please!

Posté par Supertouillette à 11:03 - B - Le Sucré - Commentaires [7] - Permalien [#]

Commentaires

    Courage

    Surtout n'abandonne pas, moi aussi j'ai attrapé le virus des macarons,je suis en plein, on sent les macarons à la porte d'entrée, je suis arrivée à les réussir encore mieux après la recette mise sur mon blog, mais hier en voulant essayer une autre fournée avec la meringue italienne, j'ai eu les mêmes macarons que les tiens, perforés sans dentelle,en tout cas je ne referai que la recette à la meringue française.Bonne continuation

    Posté par Géranium, mardi 23 septembre à 23:38
  • Si j'étais toi je testerai la recette avec meringue italienne... Si jamais il y a une recette sur mon blog... MOi aussi je continue a essayer et j'y suis presque... Il ne me manque que la brillance et c'est bon! Courage en tout cas, ca en vaut la peine...

    Posté par Sophie, mercredi 11 juillet à 11:39
  • pour les roses, je dirais que les blancs étaient trop frais !!!
    Il faut qu'ils soient un peu vieux !! (2 à 3 jours !!!)
    Bizzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, mercredi 11 juillet à 14:12
  • Quelle recette as-tu prise, moi j'ai voulu prendre une autre recette i y a quelques jours, alors qu'ils sont beaux à chaque fois, là je ne les ai pas trouvés top !

    Posté par guylaine, mercredi 11 juillet à 14:35
  • j'adore celles qui ont le courage de mettre leurs recettes ratés, je n'ai pas encore essayé les macarons, je pense m'y mettre bientôt, et je mettrais les photos ratés ou réussis.bon courage pour la suite

    Posté par Mamina13(Mina), mercredi 11 juillet à 14:45
  • Je ne peux pa t'aider car je suis une pro des macarons comme les premiers!

    Posté par mayacook, jeudi 12 juillet à 08:26
  • Et ben moi qui les ai goûté, contrairement à supertouillette, j'ai préféré les roses, plats et sans colerette... Ben oui, ils étaient croquants autours et moelleux à l'intérieur... Pas trop "aériens" comme les blancs. On retrouvait bien le goût de l'amande...
    On les a garni de macarons de Nutella et autant vous dire q, même au régime, je me suis battue pour q mon chéri m'en laisse...
    Que C bon des macarons, avanchie dans un fauteuil de jardin en regardant le soleil se coucher sur le joli village de Biot... Que C bon!!!!

    Posté par luckydoth, vendredi 13 juillet à 08:32

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