Un chantier dans la cuisine

Touillette, n. fem. Instrument en platisque indispensable, servant à remuer les cafés ou thés de machines industrielles. Version moderne de la petite cuillère en argent. Supertouillette, n. fem. Héroïne aux supers pouvoirs, sauvant sa cuisine du mieu

 
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mercredi 08 août

Des Aubergines en Pizza, voire en flammekueche

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En ce moment, avec ma collègue, nous "échangeons" nos livres de cuisine. De quoi feuilleter, découvrir, s'emballer, et du coup expérimenter des choses nouvelles.

Mieux qu'à la Fnac!

Le dernier qu'elle a amené est une véritable révélation pour moi. Non, il ne s'agit pas de quelqu'un "à la mode", ni de cuisine moléculaire, mais d'un chef, attaché aux légumes et à la santé, à la gastronomie méditerranéenne: Jean-Pierre MOGGIA

couverture

Il a même la réputation de faire aimer les épinards aux enfants!

Ça tombait bien, je n'avais pas d'épinard, pas d'enfant non plus, mais pas mal de légumes à écouler de mon panier bio, avant de partir (enfin) en vacances!

Et notamment... des aubergines!
Le gros avantage des paniers de légumes, c'est que l'on reçoit "sa dose" toutes les semaines, des légumes frais, bio, de très bonne qualité. On est OBLIGE de manger des légumes tous les jours!

Le désavantage, le seul tout petit désavantage, c'est que l'on reçoit des haricots verts 5 à 6 semaines d'affilées, puis on enchaîne sur les courgettes pendant 5 à 6 semaines, puis des aubergines... Bref, j'ai rempli mon congélateur avec des haricots verts, avec des courgettes... Mais voilà qu'arrivent les aubergines, et JE N'AI PLUS DE PLACE AU CONGEL!!!

C'est pas bien grave, on va manger encore plus de légumes tous les soirs (fini les pâtes, le riz ou autre...). Une fois à la sauce tomate, une fois en gratin, une fois en ratatouille... Puis les idées s'amoindrissent. Et les aubergines continuent à arriver! 4 aubergines cette semaine (sans compter les 4 poivrons, les 5 poivrons à salade, les 15 tomates, les oignons, ...)

C'est à ce moment là que Jean-Pierre MOGGIA a changé ma vie! Dans son livre, il y a des recettes simples, accessibles, mais surtout originales! J'ai un peu bidouillé ses recettes, mais j'ai gardé l'esprit original!

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Alors hier soir, j'ai tenté: Les aubergines en pizza

Pour deux adultes restés enfants
1 aubergine
1 tomate
2 tranches de jambon
1 petit oignon frais
l'équivalent d'un ou deux champignons de Paris (surgelé chez moi)
Huile d'Olive
Sel

Origan

On commence par couper les aubergines en tranches de 0.5 à 1 cm d'épaisseur. On les tartine au pinceau d'huile d'olive. On sale.

J'ai ensuite épépiné une (énorme) tomate orange et je l'ai coupé en petits dés, émincé un oignon frais, découpé des petits cubes de jambon, et décongelé des petits champignons découpés.

Aprés? Ben on fait comme une pizza, aux tomates fraîches dont la pâte à pizza aurait été remplacées par une tranche d'aubergine.

Un papier sulfurisé sur une plaque, les tranches d'aubergine amoureusement disposées dessus, une couche de tomates, quelques dés de jambon, un peu de champignon, et du gruyère râpé. Hop un peu d'origan, et on enfourne 20 mn à 220°C

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Les aubergines en Flammekueche

des rondelles d'aubergines huilées et salées
crème fraîche (crème soja pour moi)
oignons frais émincés
Gruyère
Origan

Même principe, et voilà le résultat!

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Verdict: l'Homme a simplement levé son pouce en l'air, avec un regard du genre "au top!"
Moi aussi, j'ai adoré! Faudra que je me souvienne de cette recette quand Microtouillette sera en âge de manger des légumes!

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Posté par Supertouillette à 15:00 - A - Le Salé - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires

    Mmmmhhh, vraiment sympa! J'adore...

    Posté par Rosa, mercredi 08 août à 15:52
  • Hum c'est une excellente idée de préparer les aubergines en pizza! Ca devrait bien passer comme ça!

    Posté par Eol, mercredi 08 août à 16:15
  • Tu m'en as gardé??? T'as intérêt parce q j'en attends des choses en ce moment...
    Ca ressemble à mes bruchettas, le pain en moins, l'huile en plus... Je vais revoir ma recette et tester la tienne.

    Posté par luckydoth, mercredi 08 août à 16:25
  • J'adore!!!!

    Posté par izou, mercredi 08 août à 19:05
  • c'est magnifique!! bravo!! biises micky

    Posté par mickymath, mercredi 08 août à 20:47
  • Jolie gourmandise que mon régime me permet !

    Posté par Fabienne, mercredi 08 août à 21:21
  • C'est une très bonne idée !

    Posté par Cat, jeudi 09 août à 08:38
  • tres bonne idee!
    je la retiens pour l'essayer bientot!!

    Posté par monique13, samedi 18 août à 10:23
  • Alors ça pour moi qui suit d'origine Alsacienne, je dois dire que c'est une première, une flammekueche sur de l'aubergine....
    C'est une idée que je me dois de tester...je suis certaine que c'est excellent..
    merci pour cette originalité (car il ne me semble avoir lu et vu ça nulle part)

    Posté par Ombre Blanche, jeudi 30 août à 13:33
  • trop sympa comme idée!

    Posté par elodie, mardi 09 octobre à 14:56

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