Un chantier dans la cuisine

Touillette, n. fem. Instrument en platisque indispensable, servant à remuer les cafés ou thés de machines industrielles. Version moderne de la petite cuillère en argent. Supertouillette, n. fem. Héroïne aux supers pouvoirs, sauvant sa cuisine du mieu

 
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mardi 06 novembre

Tartelettes presque façon mincemeat

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Il y a presque 1 an, ma meilleure amie est arrivée chez moi avec de DÉLICIEUSES petites tourtes dans lesquelles se trouvait une sorte de confiture de fruits secs. Je m'étais promis de tenter de refaire ces merveilles.

Après quelques recherches (merci Dorian), il s'est avéré que ce que je cherchais à reproduire s'appellerait des "mincemeat pie".

Dorian m'explique que c'est assez compliqué à refaire, qu'il est plus simple d'acheter le mincemeat tout prêt, en pot.
Ben, ce sera pour une prochaine fois, car là, j'ai des invités, j'ai pas vraiment le temps de courir partout, et surtout, je n'habite pas Paris, où l'on trouve de tout...

Je me suis donc lancée, seule, sans filet, et j'ai tenté une confiture aux fruits secs. Mais au moment de la faire, moi qui croyais avoir des abricots secs, des figues seches, des cramberries séchées, je me rend compte que la placard ne répond pas à ma demande! J'ai donc fait avec les moyens du bord...  Le résultat était très bon, même s'il ne se rapproche que très peu de la recette originale (à moins que mes souvenirs me jouent des tours...)

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Tartelettes façon mincemeat

Pour une trentaine de mini tartelettes

La confiture épicée de fruits secs
150 g de sucre semoule
30 cl d'eau
le jus d’1 orange
le jus d’1 citron
1 pomme
1 poire
100 g de pruneaux
50 g myrtilles séchées
30 g de raisins secs
2 pincées de quatre épices
2 pincées de gingembre
2 pincées de cannelle
(1/2 c à c d'agar agar pour épaissir si necessaire)

J'ai laissé compoter tout ça dans une casserole pendant 1 heure. En fin de cuisson, j'ai ajouté 1/2 c à c d'agar agar, car cela me semblait encore trop liquide. J'ai laissé sur le feu encore un bouillon, puis j'ai retiré du feu.

La pâte:
(Je l'ai "piqué" à Vanessa, c'est une recette Ducasse, alors...)
112 g de margarine
137 g de sucre
1/2 c à c de sel
1 oeuf
250 g de farine

Au robot, tout simplement. On l'étale ensuite sur une épaisseur d'1/2 cm. Elle s'étale d'ailleurs très bien!
On découpe des ronds un peu plus grand que nos moules. Ici, j'ai utilisé des moules en silicone de mini tartelette.

J'ai rempli les tartelettes de confiture, et j'ai fait cuire au four 180°C pendant 15 mn. La pâte ne doit pas dorer.

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Comme je suis têtue, j'ai également tenté quelques mini tourte

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Verdict: très bon, je referai ces petites tartelettes, pour les fêtes peut être. J'ai préféré le version tourte.
Les tartelettes et tourtes se congèlent et décongèlent très bien!

Message perso pour Luckydoth: Arrête de râler, je t'en ai gardé dans mon congel, pour quand tu viendras! Tu vois, je suis une bonne copine!

Posté par Supertouillette à 11:23 - B - Le Sucré - Commentaires [8] - Permalien [#]

Commentaires

    Bon si tu m'en as gardé, ça va!... Je ne râle pas...
    Oulàlà, je commence à avoir de plus en plus de raisons de venir : te voir! Rencontrer bientôt ta puce! et... Manger des tartelettes!
    Merci, C vrai q T une qd même une vraie amie! même si tu m'invites même pas à tes fêtes d'automne!
    Ca C comme les gages de mariage... Moi je dis q je veux venir vous voir et vous remplacez ça par un truc nul... Sourires interdits! (je te vois derrière ton ordi... Arrête!)

    Posté par luckydoth, mardi 06 novembre à 11:36
  • je ne connaissais pas du tout cette recette mais tes photos sont décidément démentes! mmmmh, ça fait trop envie!

    Posté par Lisanka, mardi 06 novembre à 11:38
  • Ces petites tartelettes & tourtes ont l'air délicieuses ! Effectivement, la confiture a l'air un peu " chiante " à faire mais le résultat doit être un régal ... Bravo !

    Posté par Eryn, mardi 06 novembre à 12:48
  • magnifiques!

    elles sont super belles tes tartelettes....j'en pique une,...ok?!!

    Posté par lory, mardi 06 novembre à 15:08
  • Trop belles ces minis tourtes...
    Faut qu'on fasse quoi pour avoir des privilèges comme Luckydoth?????

    Posté par Cerise, mardi 06 novembre à 16:44
  • Très tentantes ces petites tartelettes, miam!

    Posté par cuisinecrea, mardi 06 novembre à 20:51
  • Finalement je crois que tu as eu raison de te lancer avec ton placard qui semble cacher quelques trésors ! et puis ça n'empêche pas que plus tard tu utilises l'autre recette... mais franchement tant que c'est le reste...

    Posté par Dorian, mardi 06 novembre à 23:42
  • bon, je ne veux pas contrarier Dorian, mais le minced meat, c'est hyper super fastoche à faire, j'en veux pour preuve qqs pots dans mon frigo :

    http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2007/06/17/4497522.html

    et une application
    http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2007/06/22/5265899.html

    Posté par vanessa, vendredi 09 novembre à 17:31

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