Un chantier dans la cuisine

Touillette, n. fem. Instrument en platisque indispensable, servant à remuer les cafés ou thés de machines industrielles. Version moderne de la petite cuillère en argent. Supertouillette, n. fem. Héroïne aux supers pouvoirs, sauvant sa cuisine du mieu

 
Recettes salées
Recettes sucrées
Généalogie culinaire
Boulangerie
Petits pots
Ballades gourmandes
 

jeudi 15 novembre

Une tomate soufflée pour le KKVKVK #22

Bon, je suis tout juste dans les temps, mais j'y arrive!

Voici donc: 

100_6063

La tomate soufflée!

   

Cette recette a toute une histoire.   
Il y a un moment, il y a eu un concours organisé par le comptoir des cotonniers, où il fallait cuisiner avec sa mère (ou sa fille) et se prendre en photo avec le plat. Cela tombait super bien car ma mère venait justement un WE avant la fin du concours, et je comptais l'embarquer dans mes délires. Je lui demandais alors d'essayer de se rappeler une recette que faisait ma grand mère (sa mère, qui recevait beaucoup, et du beau monde!). Comme ça, ça aurait été une recette sur 4 générations: une recette de ma grand mère, réalisé par ma mère, et moi, en présence de ma fille (dans mon ventre).   
Ma mère, emballée par le concept, me raconte que ma grand mère faisait de délicieuses tomates soufflées, que ça en jetait un max!   
Puis le temps a passé, les WE se sont enchaînés, et j'ai un peu oublié le concours...   
Ma mère est quand même venue et nous avons quand même cuisiné!

Et voilà que Marion nous propose un soufflé au fromage pour le KKVKVK#22!   
La voilà l'occasion de tester la recette de ma grand mère!   
En fait, je n'ai pas la recette, j'ai fait au feeling, mais je crois que c'est pas mal.   
D'autant que c'était mon tout premier essai de soufflé!

En tout cas, ma collègue qui est venue testé ce midi a trouvé ça très bon.
Je compte bien renouveler l'expérience ce soir, malgré le fait que l'Homme va rentrer tard...

Voici donc la recette des tomates soufflées de ma grand mère au feeling!

Pour 2 personnes, en accompagnement d'autre chose, ou en entrée:

2 tomates,   
1/4 de litre de lait de soja,   
2 C à S rase de maïzena,   
100 g de gruyère râpé,   
100 g de roquefort,   
2 oeufs,   
1 tranche de pain de mie,   
noix muscade,   
sel, poivre,   

Édit du soir, après discussion avec ma mère qui se rappelle quelques bribes: Au moins 30 mn avant, il faut commencer par étêter les tomates, et on les évide consciencieusement. On les sale généreusement et on les retourne. De cette manière, elles rendent leurs eaux, et du coup le soufflé cuit bien

On fait une béchamel. J'ai choisi de faire une béchamel à ma façon, plus digeste que la version classique faite avec un roux.   
Dans mon saucier, (ou dans une casserole si vous n'avez pas d'engin de ce genre, faudra simplement remuer tout le temps!), j'ai fait chauffer le lait dans lequel j'avais délayé la maïzéna à froid.   
Une pointe de noix muscade, et c'est parti pour 20 mn. En fait, au bout de 12 mn, la béchamel était prête, mais pas moi!!

Quand la béchamel est prête, on y fait fondre le roquefort coupé en petits bouts, et le gruyère râpé. On laisse ensuite refroidir la béchamel avant de lui incorporer les 2 jaunes d'oeuf. Là, il faut goûter et rectifier l'assaisonnement.

On peut alors faire autre chose et attendre que les invités arrive ou que l'Homme rentre. Faut quand même gérer le préchauffage du four à 200°C.

Dès que tout le monde est là, on s'excuse en expliquant qu'on fait un soufflé et que donc on continue à cuisiner en leur présence.   
(plan B: on peut également prévoir de lancer des pâtes à ce moment au cas où on se loupe avec nos soufflés...)

On place au fond des tomates un rond de pain de mie, pour absorber le jus de la tomate (édit du soir: chose que je n'ai pas fait lors de mon essai de midi, mais que j'ai fait ce soir, en plus de les saler et de les retourner, et ça marche bien, la tomate n'est plus gonflée d'eau!!)

On monte les blancs en neige, et on les incorpore délicatement au mélange de béchamel. On rempli les tomates de ce mélange. On pose les tomates sur un lit de gros sel (pour qu'elle tienne bien debout) dans un plat, et on enfourne.

Comme j'en avais encore, de ce mélange, j'en ai mis dans des ramequins margarinés.

J'ai laissé cuire 25 mn à 200°C

  100_6064

 

J'ai quand même servi avec des pâtes et du poulet trop caramélisé (pas simple de gérer tout ça en même temps!!)

100_6066

100_6048

  La version ramequin, sympa, mais moins classe, quand même, non?

Verdict: je suis contente de moi!
1. j'ai réussi à faire un soufflé!   
2. j'ai réussi à reproduire une recette perdue   
3. j'ai réussi à faire tout ça à temps pour le KKVKVK#22!

Mots clés Technorati : , ,

Posté par Supertouillette à 22:24 - A - Le Salé - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

    très original! et super joli!

    Posté par christine, jeudi 15 novembre à 22:45
  • Hihi! A la base je voulais le faire dans un poivron rouge Mais j'avais peur que ce soit "destructuré", du coup, pas osé!

    Posté par $ha, jeudi 15 novembre à 22:53
  • MAGNIFIQUE et très original
    bravo pour le tour de main ce ne doit pas être facile à faire!

    Posté par marina, jeudi 15 novembre à 23:04
  • Ce souflé est tout simplement superbe!

    Posté par Miss Lola, vendredi 16 novembre à 02:52
  • Une idée géniale! De beaux soufflés, miam!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, vendredi 16 novembre à 08:56
  • ah! j'adore l'idée!! c'est original!

    Posté par laetitialily, vendredi 16 novembre à 09:03
  • Loukoum a eu des difficultés avec ses poires soufflées, c'est resté liquide dans le fond, toi aussi apparemment ?

    Posté par Tiuscha, vendredi 16 novembre à 09:06
  • J'aime te lire et j'aime tes recettes

    Posté par Zoé, vendredi 16 novembre à 09:13
  • @Tiuscha > j'avais peur, en effet que ce ne soit pas cuit, mais ça l'était. Peut être qu'en laissant 5 mn de plus, ça aurait séché un peu plus l'intérieur...
    On les a mangé comme ça, et c'était très bon...

    Posté par supertouillette, vendredi 16 novembre à 09:14
  • Alors là, c'est moi qui suis soufflée. c'est superbe et original!

    Posté par mamina, vendredi 16 novembre à 09:23
  • Tu as réussi là ou j'ai raté.
    Moi je l'ai fait dans une poire et ça n'a pas bien monté.
    A cause du jus je crois aussi. Alors je note ton astuce du morceau de pain et je referais peut etre un essais

    Posté par loukoum°°°, vendredi 16 novembre à 09:53
  • Bravo, c'est une présentation originale et ... Appétissante à mort !

    Posté par Eryn, vendredi 16 novembre à 11:16
  • pas mal !!! Un bien beau repas

    Posté par Flo, vendredi 16 novembre à 15:12
  • Elle ont l'air bien appétissantes ses tomates soufflées ! Une idée bien originale !

    Posté par Carine, samedi 17 novembre à 21:32
  • Cette astuce-tomate rend vraiment original ce soufflet. Une idée géniale!

    Posté par Mélanie, lundi 19 novembre à 03:25

Poster un commentaire










Blogs à Croquer

annuaire cuisine

Tournemain - recettes en image

Recettes de cuisine

Concours Blog-Tribu