Un chantier dans la cuisine

Touillette, n. fem. Instrument en platisque indispensable, servant à remuer les cafés ou thés de machines industrielles. Version moderne de la petite cuillère en argent. Supertouillette, n. fem. Héroïne aux supers pouvoirs, sauvant sa cuisine du mieu

 
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vendredi 04 avril

Parfum à patisserie, une merveille qui vient de chez ..... le pharmacien???

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Il était une fois, une formule secrète.

Si secrète que seuls les pharmaciens connaissaient le secret. Et encore! Seuls quelques pharmaciens en fabriquaient, dans le sud ouest de la France. Et chaque pharmacien détient sa propre recette...

Il faut dire que c'est un parfum particulier, qui vous envoûte les papilles, qui vous oblige à reprendre une part.... de gâteau!
Parce que oui! Il s'agit d'un parfum pour gâteau.
"Comment?" me direz vous? "mais supertouillette est tombée sur la tête!?"
C'est également ce qu'à du penser mon pharmacien quand je lui ai demandé s'il connaissait...

C'est également l'histoire d'un "Tourteau Gascon de Pâques" trouvé sur un forum de boulangerie, et qui me tentait depuis un moment.

La grande question était: où trouver ce parfum, sachant que je n'habite pas dans une région où les pharmaciens connaissent cette formule?
C'est à force de curiosité, et de gourmandise que les filles (et gars) du forum ont réussit à dénicher une recette.

Est ce la bonne? Est ce celle de Carpe Diem? Je n'en sais rien.
Mais le résultat que j'ai obtenu me comble déjà suffisamment!

Alors, aujourd'hui, je dévoile le secret!
Je vais vous révéler la formule!

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Ah, ben on n'est bien avancé avec ça!
Bon, je vous révèle une formule plus facile:

10 gouttes d'arôme de citron (ou 10 gouttes d'HE de citron)
10 gouttes d'arôme d'orange (ou 10 gouttes d'HE d'orange)
3 gouttes d'arôme de bergamote (ou 3 gouttes d'HE de bergamote)
3 gouttes d'eau de laurier cerise
10 gouttes de vanilline
350 ml d'alcool à 60°C (ou 350 ml de rhum blanc)

Moi, dans mon extrême sud est de la France, j'ai fait réaliser la formule à base d'arôme, et d'alcool à 60°C. Mais quand je regarde l'étiquette, j'ai plutôt l'impression qu'ils ont mis des huiles essentielles. Pas grave!

Je suis allée voir mes pharmaciennes, j'ai sans doute eu l'air d'une dingue, mais elles ont accepté de jouer avec moi à ce jeu! Elles ont faxé la recette à un laboratoire, et j'ai obtenu sans problème, et dans la bonne humeur, une bouteille de 350 ml (!!!) de "parfum à pâtisserie"

Heuresement que Carpe Diem nous a donné des pistes pour utiliser ce parfum, sans quoi j'en aurait eu jusqu'à le fin de ma vie!
Carpe Diem en met dans la pâte à crêpes, dans les gâteaux, les crèmes... bref, partout.
Il faut cependant faire attention, car cela est très fort:

Il faut compter 1 CàS pour 1 kg de farine en cas de brioche, et 1 càc dans les gâteaux et autres.

Et grâce à ce parfum envoûtant, j'ai réalisé ça:

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La recette? demain! ou après demain!

Posté par Supertouillette à 12:58 - F - Qui a dit bavarde? - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    j'en ai de ce fameux parfum mais pas encore utilisé...

    Posté par laetitialily, vendredi 04 avril à 14:29
  • C'est étonnant... Je n'arrive même pas imaginer le goût...
    La vanilline n'est pas un composant naturel, il me semble ?

    Posté par belleble, vendredi 04 avril à 15:17
  • J'attends la recette! Surprenant ce qu'on trouve chez le pharmacien!

    Posté par Adèle, vendredi 04 avril à 15:48
  • Hummm !

    Toutes les brioches de Supertouillette sont bonnes... Elle nous en a encore donné la preuve ce matin !

    Posté par kalliste, vendredi 04 avril à 16:42
  • déja que je suis allée acheter de la gomme de guar et des carréganates chez mon pharmacien, je peux bien lui faire ce coup là!

    Posté par mamapasta, vendredi 04 avril à 22:16
  • Surprise !!!!

    Je ne suis pas une pro de la cuisine !!!J'aime la manger, j'aime découvrir de nouvelles choses mais je crois que je ne suis pas très douée dans ce domaine !!!!
    Alors visiter ce blog me régale les yeux et les papilles !!!
    Félicitaions pour l'originalité et la pratique ....formidable !!!!!

    Posté par MonicaBree, dimanche 06 avril à 18:50
  • J'espère que tu nous feras goûter cette petite merveille lors d'une prochaine rencontre !
    Et tu me donnes très envie de demander à ma pharcienne de relever le défi ....!!
    Bises à vous trois
    Michèle

    Posté par Miechambo, lundi 07 avril à 10:32
  • oups je note de suite les recettes de ce tourteau et de ce parfum de patisserie magique....

    Posté par veronica, samedi 12 avril à 20:31
  • c'est génial: en plus d'une super recette tu nous files une choutte astuce; je n'aurais jamais pensé à aller voir le pharmacien

    Posté par Diane, jeudi 17 avril à 22:32

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