Un chantier dans la cuisine

Touillette, n. fem. Instrument en platisque indispensable, servant à remuer les cafés ou thés de machines industrielles. Version moderne de la petite cuillère en argent. Supertouillette, n. fem. Héroïne aux supers pouvoirs, sauvant sa cuisine du mieu

 
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lundi 25 août

"Bonbons, Chouchous, Chocolat!!": les pralines de ma Mamie

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Quiconque a déjà passé des heures à se faire dorer au soleil, a déjà entendu ça: "Bonbons, chouchous, chocolat!"
En général, c'est crié par des petits vendeurs sur les plages. A l'époque, quand j'étais jeune (enfin, plus jeune que maintenant, parce que je n'ai que 32 ans!), je me demandais ce que c'était que ces chouchous. Pour moi, un chouchous, c'était un élastique recouvert de tissus, pour s'attacher les cheveux. Alors je me demandais pourquoi ce gars là vendait aussi bien des bonbons, que des chouchous. Peut être pensait-il aux pauvres jeunes femmes étourdie qui avaient oublié leur chouchous, et qui en avaient tant besoin sur la plage (alors que tout le monde sait qu'on emmène pas sur la plage un chouchous, mais un bon vieux élastique qui lui, ne prends pas l'eau). A l'époque, je ne voulais pas dilapider le peu d'argent de poche que je gagnais, donc je n'ai jamais goûté aux chouchous.

Plus tard, à un âge où l'on commence à gagner mieux sa vie, j'ai acheté ces chouchous.
"Mais, c'est exactement les pralines de Mamie!?"
"Non, me répond ma soeur, celles de Mamie sont meilleures!"

Voici donc ces chouchous-pralines, suivant si l'on se trouve sur une plage ou à la table familiale!

Pour 1 paquet de praline (que de toutes façons vous mangerez trop vite)
125 d'amande émondée
125 g de sucre
125 g d'eau
1 poêle qui ne risque plus rien

Tout est dans le tour de main, et se déroule en deux étapes:

Première étape: on met tout dans la poêle, on met sur le feu, et on fait fondre le sucre, qui devient caramel.

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Une fois le caramel réalisé, on lisse les pralines encore cuire, tout en touillant. Le mélange devient blanc

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Alors, on continue encore (finalement, c'est très simple!), et le sucre va refondre, et enrober les amandes. On l'aide un peu en touillant, et touillant encore.

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On étale le tout sur un papier sulfurisé, et là, il faut aller vite: on sépare les amandes avant que le caramel ne durcisse.

Et on obtient ça:

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Attention: l'abus de praline est dangereux pour le tour de taille

Posté par Supertouillette à 16:06 - C - Généalogie Culinaire - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires

    J'en veux !!!!

    Posté par Manue, lundi 25 août à 18:54
  • Je peux te piquer des pralines de mamie?

    Posté par Lisanka, lundi 25 août à 19:04
  • Tu me prêtes ta Mamie? Ou tu m'en donnes qq'unes? Pcq si j'en fais, c'est certain, j'en fais une overdose! Bon, j'imagine... un pur délice!

    Posté par Pompelpot, lundi 25 août à 20:59
  • ah c'est bon ça! ça me rappelle de très bons souvenirs.

    Posté par laetitialily, lundi 25 août à 21:08
  • Impossible de résister à des pralines encore chaudes....

    Posté par Cerise, lundi 25 août à 21:36
  • Alors ça c'est vraiment du bonheur! Merci pour cette recette simple mais auquel je n'aurais jamais pensé! Miam miam j't'en pique au passage!

    Posté par amisalsa, mardi 26 août à 00:20
  • Trop bon !! Maintenant je sais comment les faire ! Merci beaucoup pour la recette ! Je t'en chipe une ou deux au passage ! xD

    Posté par Amélie, mardi 26 août à 09:36
  • J'ai en tête les "chichis, beignets, chouchous" de mes vacances estivales de quand j'étais petite ^^ Je craquais pour les chouchous, évidemment ! Du coup je t'en piquerais bien ...
    Du chocolat sur la plage ? Moins idéal lol !

    Posté par Sha, mardi 26 août à 18:17
  • Elle touille, elle touille .... supertouillette et le résultat est magnifiquement appétissant !
    Bises
    Michèle

    Posté par Miechambo, samedi 13 septembre à 16:39
  • Miam! Je sens l'odeur jusqu'ici. Elle est super ta mamie

    Posté par Babeth, dimanche 14 septembre à 21:38
  • super de donner la recette de ces sucreries dont tout le monde connait l'odeur exquise lors qu'elles cuisent... c'est toujours difficile de resister ,heureusement que les enfants en réclament !!

    Posté par Nanoud, lundi 15 septembre à 17:15
  • il t'en donne un et si tu n'achètes pas un paquet, il part en faisant la gueule, du coup, je les ignore maintenant !! mais pas Ysé qui court pour se mettre en travers de son chemin chaque fois qu'il passe !!

    Posté par vanessa, lundi 22 septembre à 16:05

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